鳳梨愛咬人！「特殊分解酵素」連舌頭也不放過 專家3招「讓鳳梨變忙碌」入菜不刮嘴
酸酸甜甜的鳳梨不僅可以直接切片來吃，入菜料理或是做成新鮮果汁都一樣美味，不過相信許多人都有被鳳梨咬嘴巴的經驗，吃完之後總感覺嘴巴刺刺痛痛的，到底為什麼吃鳳梨會咬嘴巴呢？
(圖片來源：自由時報)
根據《三立新聞》報導，衛福部食藥署在網站上表示，鳳梨是真的會咬人！由於鳳梨中富含一種蛋白質分解酵素，可以幫助分解體內的蛋白質大分子，切割成小小的胺基酸，使人體更容易消化吸收蛋白質。
(圖片來源：網路)
不過人體的舌頭和胃部都是透過蛋白質組成的，所以鳳梨酵素在幫助身體消化、切割蛋白質時，也會不小心分解到口腔黏膜和舌頭的細胞，導致刺痛或是嘴巴破的情形，因此食藥署建議，鳳梨一般最好在飯後食用，以免長期空腹吃鳳梨導致胃壁受到傷害。
(圖片來源：東森新聞雲)
而喜歡吃鳳梨的人也不用太擔心，還是有方法可以讓鳳梨乖乖不咬人！
1、塗抹鹽巴或泡鹽水：鹽巴能降低分解酵素的活性，切片後的鳳梨可以先泡過鹽水再吃，就比較不容易咬嘴巴。
(圖片來源：爆新聞)
2、過熱水：酵素不耐高溫，因此過熱水可以讓酵素失去活性，雖然不會咬舌頭，但分解體內蛋白的功效同時也會下降許多。
3、讓鳳梨咬別人：許多廚師會在醃肉時加入鳳梨，讓肉類料理變的更軟嫩，同理來說吃鳳梨時，如果入菜搭配別的肉類一起吃，忙著分解其他蛋白質的鳳梨就比較沒空咬嘴巴了！
(圖片來源：愛料理生活誌)
食藥署也特別提到，網路上還謠傳著「吃鳳梨治關節炎」一說，雖然鳳梨具有抗發炎的效果，但吃下肚後還是容易被腸胃消化分解，因此並沒有顯著的治療關節效果，當關節感覺疼痛不適，還是盡早就醫尋求醫生協助，千萬別誤信偏方狂吃鳳梨了。
(圖片來源：unsplash)
原來鳳梨會咬人是因為成分的關係！想讓鳳梨不咬嘴的同時，也可能會失去一些養分，一體兩面的效果就讓大家自己拿捏了！
資料參考：《三立新聞》、《食藥好文網》