降低早逝風險！研究曝「植物蛋白取代肉類」心血管疾病少2成 「紅肉最危險」吃多恐縮短壽命！
目前在台灣吃素的人口約有300萬人，除了受到宗教信仰的影響，也有很多人是為了健康上的考量選擇茹素，因為肉類相較於蔬菜，含有更多脂肪和酸性物質，若是毫無節制的攝取，就會有罹患心血管疾病的風險和導致肥胖等健康問題存在，而近日更有醫學研究指出，吃素與「壽命長短」其實也大有關連！
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根據《自由時報》報導，透過「美國醫學會雜誌」發表的研究指出，人體從動物蛋白（肉類）吃進的熱量中，只要有3％以植物性蛋白質取代，例如堅果、豆類或全穀類食物，無論男女都能減少10％的死亡人數。其中，特別是將「雞蛋」與「紅肉」以植物蛋白代替後的效果最為顯著，死亡風險將降低25%左右。
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簡單來說，實驗雖然無法證明吃素可以能夠「延長」壽命，卻可以指出吃素能夠移除「縮短壽命」的因子，也就是透過大量吃進蔬菜，減少吃進紅肉或是肉類加工品等葷食，就能同時降低罹患心血管疾病和惡.性.腫.瘤的危險性，自然能夠將健康不斷延續下去。
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而許多進行「無肉飲食」的民眾表示，開始吃素之後可以感覺到身體變得更加輕盈，甚至連精神也明顯變好，不知不覺「茹素」就成為健康的養生習慣。此外，也有素食者建議，飲食的調整需要慢慢進行，若是想要體驗吃素對身體帶來的好處，不妨從「一周吃一次素食」開始著手吧！
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現在市面上素食的選擇也越來越多，葷食者偶爾改吃菜似乎也不是什麼麻煩事！大家會想嘗試看看嗎？
資料參考：《自由時報》、《非凡新聞》