近年來，食品的健康安全越來越受到重視，大家不僅想要吃得好、更希望能吃得巧，而在6大類的食物分類中，最常被當作主食的就是「全榖雜糧類」，雜糧豐富的纖維質和飽足感，是健康飲食的首選！不過在台灣，潮濕的天氣總讓食物保存更不易，因此毒物專家也特別出面教導大家雜糧類的正確保存法。

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毒理學專家「招名威」教授在臉書表示，雜糧類若是保存不當，就很容易發霉變質，更會讓黃麴黴素、橘黴素、赭麴毒素等有害黴菌大量滋生，就算劑量不高，長期攝取下來也可能導致腎臟病變、也會傷肝和影響消化系統，因此學會全榖雜糧類正確的保存方式，真的可以救自己一命！

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教授以常常會吃到的豆類保存來做舉例：

【黃豆】

如果是短期保存，建議保持在通風乾燥的狀態，儲存的罐子容器可以保留空隙，讓空氣能夠流通於豆粒之間、減少濕度；而想要長期儲存，可以利用密閉的方式來保存，透過阻隔空氣讓害蟲和細菌無法滋生，而教授也提到，雖然低溫有助於抑制細菌，但濕度太高一樣會讓有害物質趁虛而入，因此習慣利用冰箱來保存食物的人，一定要特別注意濕度問題。

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